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Il Cioccolato
E’ Marco Fiorentini l’artigiano del cioccolato della Pasticceria. La sua scuola i maestri dell' “Ecole du Grand Chocolat”, una delle produttrici di massa di cacao più prestigiose del mondo con sede a Tain-l'Hermitage, in Francia.
 La produzione a base dei migliori cru di cioccolato provenienti da diversi paesi del mondo, si intensifica durante il periodo autunnale ed invernale e prevede la preparazione di tavolette di vari formati e gusti, cioccolatini, praline farcite di diverse ganache, mandorle e nocciole pralinate.
Si confezionano tavolette e praline su ordinazione personalizzando l’etichetta.
Gran Cru
Fondente
Tavoletta Cioccolato
gr.85 |
Alpaco 66% Ecuador
Venezuela Creollo 49% con panna svizzera 100% Criollo
"Maracaibo” Venezuela 65% 100% Criollo
Manjari” Madagascar 64% 100% Trinitario
Santa Domingo 70% 100% Criollo
Cuba 70%, Trinitario-Criollo
Caraibe 66% Trinitario-Caraibe
“Araguani” 72% Venezuela Criollo Forestero
“Guanaja” 70% Caraibe Criollo Forestero
Tainori 64% Rep. Dominicana
Nyangbo 68% Ghana
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Gran Cru al latte
Tavoletta Cioccolato
gr.85 |
“Jivara” 40% Ecuador
100% Forestero
“Guanaja” 41% Caraibe Criollo Forestero
“Maracaibo” 38% Venezuela 100% Criollo
Tanariva 33% Madagascar
aromi aggiunti a seconda dei gusti del maitre-cioccolatier:
- scorza d'arancia candita
- nocciola
- fave di cacao tostate
- pistacchio
- riso soffiato
- noci
- peperoncino
- sale/pepe
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